San Marco in Lamis è terra di pane ma non ci ha mai creduto nessuno, in quanto San Marco in Lamis viveva di agricoltura e di una forte tradizione artigiana del ferro e dell’oro.
Gli agricoltori vendevano grano duro sul Tavoliere e tenevano per il Gargano il grano tenero, facendone il protagonista della propria cucina.
Facendone, soprattutto, Pane. Era anche il paese dell’acqua.
Ogni casa aveva un pozzo, nella dote matrimoniale era addirittura prevista una “lopa” (raffio), per recuperare il secchio caduto nel pozzo.
Ecco perché San Marco in Lamis, paese peraltro ricco di pozzi e mulini, contava negli anni ‘50 ventidue forni comuni, il più grande dei quali accoglieva centodue “parrozze” (pagnotte), il corrispettivo di oltre nove quintali di pane.
C’era una “terra del fuori”, quella dei campi, dell’agricoltura. Era la terra dei contadini che, nei campi, lavoravano per l’intera settimana. Era la terra degli uomini.
L’uomo preferiva che la donna non lavorasse in campagna; la immaginava a casa, ad accudire desco e bambini.
C’era quindi una “terra del dentro”, quella del paese, delle case. In quella terra del dentro c’erano i Forni.
Il forno era una possibilità per la donna di lavorare, garantendo il proprio contributo economico alla famiglia e anche la propria presenza quotidiana in casa.
Il lavoro nei forni era storicamente un mestiere femminile a San Marco in Lamis.
La Furnara (Fornaia) era la terra nella quale quel pane nasceva.
Era Lei, padrona del Forno o semplice ragazza di bottega, la protagonista di un mondo altrove maschile e che invece a San Marco in Lamis incarnava il potente concetto del femmineo.
E il forno diventava una casa allargata, che si riempiva di storie, di anime, di canti e di riti.
C’erano le Donne. Era Terra al Femminile.
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???? IL PROGRAMMA DI GRANI FUTURI 2019
???? TICKET > http://bit.ly/2QiIE1a
???? SABATO 15 GIUGNO 2019 – SAN MARCO IN LAMIS
???? VIA POZZO GRANDE (PER STRADA)
• 17:00 – Taglio del nastro e presentazione autorità.
• 18:00 – Premiazione concorso “Furnara per un giorno”.
• 18.30 – Talk show “Noi siamo quello che mangiamo”.
Protagonisti un contadino (Antonio Lombardi), un fornaio (Carlo Di Cristo) e un comunicatore (Fulvio Zendrini) che dibattono tra loro sul futuro dell’agricoltura e del pane, intervallati dalla lettura di prose e canzoni a tema.
• 19:00 – Degustazione di pane, “Il cielo della furnara”.
Sei madie con sei massaie (vincitrici del concorso “Furnara per un giorno”) e sei fornai di San Marco in Lamis (Pascal Barbato, Angelo Ruggieri, Luigi Tenace, Carmela Stilla, Michele Vigilante, Massimo Fredoni e Pietro Borazio di Forno Sammarco) che impastano e permettono ai visitatori di impastare e/o degustare il pane tipico del territorio come si mangiava una volta; quattro bottegai (casaro, cestaio, sertaro e norcino) e mostra mezzi agricoli antichi.
• 21:00 – “Pane sonoro”, concerto inedito con racconti e canzoni a tema, a cura della compagnia Foyer‘97 – Teatro Cantina.
????️ Ingresso gratuito, degustazione pane con offerta libera.
???? VICO PALUDE
• 20:00 – Cena per 200 persone, che avrà come tema “L’atto magico”, l’undicesimo punto del Manifesto Futurista del Pane.
Saranno coinvolti chef e fornai. Ogni chef, abbinato ad un fornaio, cucinerà un piatto a base di pane facendo emergere l’elemento magico.
Chef e fornai:
– Antonio Lebano (Terrazza Gallia, Milano) con Alysha Aggarwall (India)
– Vincenzo e Francesco Montaruli (Mezza Pagnotta, Ruvo di Puglia) con Giovanni Mineo (Panificio Crosta, Milano)
– Riccardo Barbera (Masseria Barbera, Minervino Murge) con Michele Cellamaro (Panificio Artigianale Cellamaro, Cerignola)
– Agostino Bartoli (Ristorante Al Gatto Rosso, Taranto) con Catello Di Maio (Cesto – Spazio al pane, Torre del Greco)
– Domenico Cilenti, Vincenzo De Nittis, Iginio Ventura (gruppo del Gargano)
– Raffaele Vitale (Villa Raiano, San Michele di Serino – Avellino) con Sophia Ohligs (Forno Collettivo, Milano)
– Pompeo Limongello (L’incanto, Venosa) con Massimo Vitali (Panificio Vitalì, Sala di Cesenatico)
– Luigi Nardella (Masseria Montaratro, Lucera) con Carlo Di Cristo (Soulcrumbs, Napoli)
– Jonathan Trombini con Davide Fiorentini (O Fiore Mio Hub, Faenza)
– Michele Sabatino (Selezione Sabatino, Apricena) con i fornai di San Marco in Lamis
Vini a cura dell’associazione “Le Donne del Vino” e drink di terra a cura di Michele Di Carlo.
Il regista Enzo Toma curerà “Teatro in terrazza”: 15 spettacoli da 2 minuti ciascuno sui balconi del centro storico (vico Palude).
????️ Si accede a questa manifestazione tramite ticket.
????DOMENICA 16 GIUGNO 2019 – RIGNANO GARGANICO
???? MASSERIA PAGLICCI
• 8:00 – Passeggiata nordic walking, a cura dell’associazione “Senza cemento”, da San Marco in Lamis alla masseria. 12 km alla scoperta della biodiversità garganica.
• 10:00 – “Colazione contadina”, a cura di Luca Lacalamita (fornaio pasticcere), in collaborazione con Alessandro D’Addetta e Massimo Di Maggio.
• 11:00/12:00 – Passeggiata sensoriale a cura del botanico Giuseppe Albanese.
In contemporanea Laboratorio di pane a cura dei fornai partecipanti e visita in masseria con Giuseppe Bramante e Michele Sabatino (mungitura delle vacche podoliche e lavorazione del caciocavallo podolico).
• 12:30/14:30 – “Il pane spezzato”, picnic del pane, a cura di Alfredo De Luca, Maria Grazia Ferrandino, Michele Placentino, Salvatore Riontino, Cristiano Taurisano e “Quelli della bombetta”.
• 15:00/15:30 – Merenda di pane per tutti, a cura di Iginio Ventura.
????️ Dalle 8:00 alle 16:00 ingresso a pagamento.
• 16:30/18:00 – Convegno “La sapienza del pane”, moderato da Valentina Venturato (giornalista). Ospiti Alfonso Iaccarino (chef), Maurizio De Giovanni (scrittore) e Pino Aprile (giornalista/scrittore).
????️ Ingresso gratuito al convegno.
• 20:30 – Cena di gala “Pane nutrice” per 100 persone, a cura di 9 chef.
1. Franco Aliberti (Tre Cristi, Milano)
2. Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto)
3. Luca Lacalamita (LuLa, Trani)
4. Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (Enoteca Pinchiorri, Firenze)
5. Giancarlo Morelli (Ristorante Pomiroeu, Seregno)
6. Errico Recanati (Ristorante Andreina, Loreto)
7. Domingo Schingaro (Borgo Egnazia, Savelletri)
8. Salvatore Vicari (Ristorante Vicari, Noto)
9. Antonio Zaccardi (Pashà, Conversano)
Al termine della serata “Tutti giù per terra” a guardare le stelle.
????️ Ingresso a pagamento.
Il ricavato sarà devoluto per l’acquisto di attrezzature, impastatrici, forni e altre idonee allo svolgimento del laboratorio del pane con i bambini del reparto di Oncologia Pediatrica dell’Ospedale “Casa Sollievo della Sofferenza” di San Giovanni Rotondo.
????️ Pacchetto ingressi intera manifestazione (sabato e domenica) .
???? ACQUISTA I TICKET > http://bit.ly/2QiIE1a
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